香港網絡大典

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蔡瀾(1941年8月18日-), 廣東潮州人,新加坡出生,留學日本,在香港發展事業,電影製片人、作家、食家。蔡瀾已婚,其妻子張瓊文是電影監製。

簡介

蔡瀾的父親蔡文玄早年從潮安市的照門蔡村移居至南洋,是一位詩人,後來在邵氏片場的一個分行做幹事[1],母親洪芳娉則是小學校長。蔡瀾在家中排行第三,小時候住在一家戲院樓上。

蔡瀾在14歲時已在《南洋商報》發表第一篇文章,他原希望到法國學畫,但16歲時決定前往日本留學,在日本大學藝術學部攻讀電影科編導系,亦半工讀為邵氏電影公司工作,擔任駐日本經理及翻譯。1963年定居香港,擔任邵氏公司製作經理,直至鄒文懷成立嘉禾電影公司,邀蔡瀾出任電影製作部副總裁,在嘉禾時期蔡瀾監製過一系列成龍電影。

1980年代開始寫作,並推出過很多作品,內容以食經及遊記為主。近年則在《壹周刊》及《蘋果日報》撰寫專欄。1989年至1990年則與黃霑倪匡主持亞洲電視清談節目《今夜不設防》,訪問過周潤發成龍等嘉賓。

1990年代中,蔡瀾開始進軍飲食業,曾推出過「暴暴茶」及「暴暴飯焦」等食品,亦曾在香港開設食肆,包括「粗菜館」及「豬油撈飯」。1998年則主持無綫電視製作,國泰航空贊助的旅遊飲食節目《蔡瀾嘆世界》。蔡瀾亦曾任日本富士電視台美食節目《料理鐵人》的評審。近年在香港黃埔花園、澳門議事亭前地、深圳中信地鐵商場及廣州恒寶廣場開設蔡瀾美食坊,以及與中山三鄉市的酒家「水鄉居」合作推出「蔡瀾月餅」。2005年取得澳門身分證。2006年,他宣佈於中環開辦「蔡瀾旅遊」旅行社和精品店「一樂也」。2007年主持《蔡瀾逛菜欄》飲食節目及出版《蔡瀾的生活方式》。

2008年主持《蔡瀾歎名菜》飲食節目。同年(2008年)開設網站,名為《蔡瀾知己會》[2]

2009年主持《蔡瀾品味》,被指不顧衛生[3],更被質疑會否拿筷子,同時因選用發表「好濃嘅豬味呀」等硬膠言論的朱璇作節目拍檔被揶揄為「蔡瀾與小鳳仙」[4]

相關事件

食餅有餅味

廣告金句:「X記杏仁餅,食餅有餅味。」,被網民認為更勝香港棟篤笑始祖黃子華

蔡瀾在2007年接拍澳門鉅記餅家的廣告,畫面見到蔡瀾拿著杏仁餅,咬了一口,然後很滋味地說:「鉅記杏仁餅,食餅有餅味。」[5]

廣告一出引起不少網民恥笑,網民笑說「食餅無餅味就不是餅吧,食餅無餅味食來做什麼」。亦有人欣賞他說原來他也懂得搞爛gagNakuz會員denny20011325更說要封他為網上爛gag[6];還有食杏仁餅當然要食到杏仁味才對,只食到餅味好吃極有限;而澳門鉅記的特色只是停留在「食餅有餅味」,認為蔡瀾是在「倒鉅記的米」[7]。但有網民認為食餅有餅味,就如食雞有雞味一樣,並不是必然的呀,食餅有餅味其實是一種幸福來的[8],不過餅並不像鮮肉一樣,會因不同原因而缺乏鮮味,餅很少會沒有餅味,極少聽到有人投訴食餅無餅味。

部份網友更惡搞其廣告宣傳金句:

  • 「食餅有餅味!食橙有橙味!食飯有飯味!」(YouTube用戶rexylem)
  • 「鉅記杏仁餅,食餅有餅味!我最有品味,彩我就有味!」(Nakuz樂古論壇用戶denny20011325)

廣告播放了不久,廣告商刪剪了該句金句,以免再被人嘲笑。汲取了這次慘痛的教訓,蔡瀾在2008年再接拍澳門鉅記的廣告時,已經少講了很多,以免招人話柄[9]。同時亦因這句話而令蔡瀾成為被蘇施黃暗諷的對象。壹傳媒向蔡瀾查詢,蔡瀾表示自己不作任何評價。

事件亦發生一段趣聞。當時有入戲院看電影的人,戲院起初先播放蔡瀾的廣告才播電影,廣告播完了,戲院裡霎時烏雀無聲,然後就有人笑了出來,並有人說:「廢話。」[8]

註解

外部連結

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